Les Recettes de Marie - Abobrinha com Nozes e Alecrim

Tem dias que é difícil inventar alguma coisa saudável e gostosa pro  jantar, né? Por isso resolvi compartilhar com vocês a receita dessa abobrinha - um bom acompanhamento - que é light, fácil de fazer e rápida.

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 abobrinha cortada em fatias

1/2 dente de alho

1/2 copo de azeite

1 punhado de nozes

Alecrim
Noz moscada

Sal

Pimenta do Reino

1 colher de chá de parmesão ralado light (se você não tiver de regime, pode aumentar que fica bom...)

Preparo:

Tempere a abobrinha com um pouco de sal e pimenta do reino. Leve ao forno alto pré aquecido (eu usei um refratário  que tem teflon, então não precisei untar...). Após aproximadamente 7 minutos ou quando as fatias estiverem  macias e levemente coradas desligue o forno, mas mantenha-as no "bafo".

Em um processador ou liquidificador, bata o azeite, o alecrim, a noz moscada, o sal e as nozes. A mistura deve ficar grosseira, com pedacinhos.

Derrame o molho sobre a abobrinha ainda quente. Polvilhe com o parmesão e decore com nozes. Deixe no forno desligado, mas ainda quente, por alguns minutos.

Observações: Não se esqueça de lavar muito bem a abobrinha, já que a casca não será retirada por ser fonte de fibras. Evite aquecer o azeite, já que nesse processo perde-se suas propriedades nutritivas. Se sobrar molho, congele-o pra usar na salada, no macarrão, com alcachofras...